對于海產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。山東食品廠應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。準確的溶化解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第1層，讓肉低溫溶化解凍，做飯做前，壓按一下子肉中間，假設(shè)摸起來感覺是稍稍變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。

    保存別和生肉放一塊兒當你心稱心足地把超級市場“勝利品”拎回家時，怎么樣準確存放安放，才不會讓速凍食品的營養(yǎng)溜走呢？

    現(xiàn)代社會快節(jié)奏、高效率的保存生命催生了很多行業(yè)。作為美食存放安放的利器，速凍產(chǎn)品大行其道。占據(jù)著超級市場，商場、學校食堂甚至于于是家庭小戶中各個角落。而市場上，很多餐飲、食品公司都很看重速凍蔬菜場場場，那末，如在哪里激烈的市場競爭中脫穎而出呢？

    隨著城市化步伐的加快，速凍蔬菜一天比一天變成消費者非常喜愛的新品。遠離海岸的地區(qū)消費者可以仔細鑒別到沿海海魚制品、讓長江以南地區(qū)仔細鑒別到北方餃子、令北方仔細鑒別到長江以南地區(qū)茶點等等。吃喝文化的交匯使各類速凍食品逐層由地區(qū)范圍性市場發(fā)展成全國性市場，如速凍魚糜制品主要消費市場由東南沿海地區(qū)遠離海岸的地區(qū)地區(qū)拓展，而速凍面國際公制品也逐層從北方向長江以南地區(qū)滲透。

    要全，產(chǎn)品多種方面。人無我有，人有我優(yōu)。據(jù)獲悉，?；娮咏?jīng)濟活動上的事務(wù)商場就依靠這一些笑傲速凍江湖。其經(jīng)營產(chǎn)品涉及到到冷凍畜禽類海產(chǎn)類副食品，含有冷凍豬肋骨、冷凍羊肉卷、冷凍羊排、冷凍牛腸、冷凍雞翅、鵝肉、鴨肉、牛肉丸、香腸等；冷凍小麥磨成的粉做的食種類小吃，含有冷凍餃子、冷凍叉燒包、冷凍燒麥、冷凍黑米白饃、冷凍透明透明水晶餅、冷凍湯圓……話說我都數(shù)暈了。

    存放安放誤區(qū)一：只要沒過保質(zhì)期就能吃。仔細看速凍食品的包裝，以速凍餃子為例，一樣在零下18℃下可以保存3個月。但是，這絕沒想到味著它真能保質(zhì)3個月。不難發(fā)覺，超級市場的冰柜往往是掀開的，很多人翻來翻去，溫度沒有可能一直維持零下18℃。家中平常的冰箱的冷凍室，有的甚至于只有零下8℃左右。研究表明，食品在零下1℃至零下8℃存放安放時，很多維生素的虧損比在0℃至4℃還要快。

    在中國，與速凍業(yè)組成一套的有關(guān)行業(yè)如小麥磨成的粉加工業(yè)、肉禽喂養(yǎng)及宰殺和冷鏈運送遠遠跟不上速凍食道德興為業(yè)的發(fā)展。受出產(chǎn)技術(shù)、運送等條件限制，速凍食品產(chǎn)品品質(zhì)或者略顯不充足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所說的的“金黃色葡萄細菌”在出產(chǎn)環(huán)節(jié)公司可以控制，但在運送流通、終端則難于擔保，運送過程中的冷鏈，零售終端的冷庫、冰柜等設(shè)備溫度不達到標準，都有有可能產(chǎn)生。

    烹炒調(diào)制要少放水不少主婦在烹炒調(diào)制特殊情況碰到棘手的問題：豆沙春卷的表皮炸熟了，可內(nèi)餡卻還冰冰鎮(zhèn)；煎冷凍牛肉片刻為什么總是出水……那末，究竟該怎樣做飯做速凍食品呢？

    溶化解凍加點鹽和醋下廚前，別忘了一個重要步驟，溶化解凍。假設(shè)溶化解凍不合適，不止口味變差，還會造成營養(yǎng)素的流失。對于大部分數(shù)食品，只要記住一個原則：不迅速溶化解凍、溫度均勻合適，就可維持食品原有的色、香、味、形。

    冷凍蔬菜的確有有可能比新鮮的更有營養(yǎng)，由于冷凍的往往是在蔬菜最成熟的時刻手動摘取的，而新鮮的為了運送和銷售，往往不熟就摘下來了。。。想的起來有一項研究表明罐頭西紅柿的茄紅素含量遠高于超級市場里賣出的鮮西紅柿。