17世紀(jì)，英國作家和哲學(xué)家弗朗西斯·培根試圖冷凍雞雪，但他很冷，很快就病倒了。即使在培根的死亡實驗中，人們也會意識到極端寒冷可以停止吃肉”。這使得富有的房東可以在他們的莊園里設(shè)置食品冷凍庫。速凍蔬菜這些早期冷凍食品沒有抓住問題的關(guān)鍵。這是凍結(jié)的程度，而不是凍結(jié)的速度。關(guān)鍵是制作冷凍肉。

第一個意識到這一點的人是美國發(fā)明家克拉倫斯·博澤，直到19世紀(jì)和60年代，家用冰箱很長時間都很流行，冷凍食品也大量出售。不久，著名的紅、白、藍(lán)三色boazee-Rai包裝出現(xiàn)在世界許多地方的商店里，并成為人們熟悉的景象。第一次世界大戰(zhàn)后，boazee-Rai對加拿大拉布拉多半島的旅游野生植物進(jìn)行了調(diào)查。他注意到了寒冷的天氣，魚凍得很硬。他釣到一條魚。他想知道保存食物的關(guān)鍵是不是     不像培根，貝絲·齊愛伊住在冰箱里。1923年回到家后，他在廚房做實驗。然后，boazee Rai的大型冷凍工廠嘗試在各種不同類型的肉中冷凍。Boazee Rai最終發(fā)現(xiàn)，冷凍食物的最快方法是將兩塊冷凍肉之間的金屬板壓住。直到十九歲，他才準(zhǔn)備開始銷售馬薩諸塞州斯普林菲爾德工廠生產(chǎn)的冷凍食品。對于博阿澤·清萊來說，冷凍食品很快成為一家大型企業(yè)。即使在雙板冷凍程序中，他也發(fā)明了高效率。他的公司每年生產(chǎn)500噸冷凍水果和蔬菜。